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En partant de l'idée que le choix alimentaire exercé collectivement peut jouer un rôle majeur dans la lutte contre le réchauffement climatique, Objectif Climat met en œuvre l'opération intitulée « Mangeons sobre en carbone » dans le cadre de la 3ème édition des Rendez-vous Citoyens du Climat.
L'objectif de cette opération est double :
• Sensibiliser les restaurateurs et leur clientèle aux enjeux du changement climatique et à l'importance du choix alimentaire.
• Accompagner les restaurateurs au passage à l'action en adoptant un mode de cuisine original, respectueux de l'environnement et favorisant l'économie locale.
Initiée il y a 2 ans au restaurant Le Scala à Strasbourg, cette opération remporte un vif succès auprès des clients et une grande satisfaction de la part du restaurateur. Aussi, pour l'édition 2009 des Rendez-vous Citoyens du Climat, nous avons décidé d'élargir cette opération.
Ainsi, du 1er novembre au 1er décembre 2009, 25 restaurateurs alsaciens, 2 restaurants universitaires, 3 cantines scolaires et 1 restaurant d'application (voir le calendrier) proposeront des menus sobres en carbone mais toujours gourmands et savoureux !
Bon appétit !
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Les restaurants partenaires de l'opération
A Strasbourg et sur la Communauté Urbaine de Strasbourg :
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L'Atelier du Goût
Restaurant contemporain et bio
Le 19 novembre, soir
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La Bourse
Brasserie, restaurant traditionnel
Du 2 au 8 novembre, midi et soir
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Bistrot et Chocolat
Petite restauration, épicerie fine
Le 24 novembre, midi
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Le Cerf d'Or
Restaurant alsacien traditionnel
Du 2 au 30 novembre, soir
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Une Fleur des Champs
Restaurant bio
Le 21 novembre, midi et soir
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Poêles de Carottes
Restaurant végétarien
Le 24 novembre, midi et soir
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Le Scala
Restaurant - Brasserie
Le 21 novembre, soir
et le 22 novembre, midi
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Le Cheval Noir
(Illkirch)
Restaurant alsacien traditionnel
Du 1er au 30 novembre, midi et soir
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La Fourchette et la Plume
(Schiltigheim)
Restaurant végétarien et bio
Les 13 et 20 novembre, midi et soir
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Au Pays Alsace du Nord :
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L'Aquanaute Café
(Haguenau, 67)
Restaurant - Snack
Du 1er au 8 novembre,
en continu de 12h à 19h
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Au Bœuf
(Soufflenheim, 67)
Restauration traditionnelle régionale
Du 2 au 7 novembre, midi et soir
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La Graine
(Haguenau, 67)
Restaurant self-service, bio
Le 16 novembre, midi
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Le Moulin de la Walk
(Wissembourg, 67)
Restaurant gastronomique, spécialités régionales
Du 17 au 22 novembre, midi et soir
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Le Panoramique
(Hoerdt, 67)
Restaurant traditionnel
Du 2 au 13 novembre, midi
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La Pépinière,
restaurant sans alcool
(Woerth, 67)
Restaurant traditionnel, spécialités régionales
Du 10 au 15 novembre, midi
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Les Pins
(Haguenau, 67)
Restaurant gastronomique, spécialités régionales
Du 2 novembre au 1er décembre,
midi et soir
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Au Pays Saverne, Plaine et Plateau :
Au Pays Bruche - Mossig - Piémont :
Au Pays Alsace Centrale :
Au Pays du Sundgau :
L'Auberge Paysanne
(Lutter, 68)
Restauration à base de produits du terroir, mêlant les influences
Du 13 au 20 novembre, midi et soir
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Au Pays Thur - Doller, Vallées du Sud Alsace :
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L'Auberge du Lac de Kruth
(Kruth, 68)
Restaurant traditionnel alsacien, produits du terroir
Le 8 novembre, midi
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L'Hostellerie Alsacienne
(Masevaux, 68)
Restaurant traditionnel, spécialités régionales, produits bio
Le 15 novembre, midi
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Le Collège - Lycée Alexandre Gérard
(Masevaux, 68)
Cantine scolaire
Le 12 novembre, midi
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Le Lycée professionnel Charles Pointet
(Thann, 68)
Restaurant gastronomique La Pépinière
(restaurant d'application : ouvert au public)
Le 12 novembre, midi
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Cantine scolaire
Le 17 novembre, midi
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Un repas sobre en carbone, qu'est-ce que c'est ?
L'alimentation est un poste important dans les émissions de gaz à effet de serre (GES) de chaque citoyen car :
« notre assiette, c'est 1/3 des émissions de gaz à effet de serre » (Claude Aubert, Ingénieur agronome).
Ceci s'explique par le fait qu'un aliment engendre des GES pour le cultiver ou le produire, le transformer, le conserver, l'emballer et le transporter avant d'arriver dans notre assiette.
A toutes ces étapes du processus de fabrication, des émissions de GES sont provoquées notamment par l'utilisation d'énergie (source : Des gaz à effet de serre dans mon assiette, RAC-F).
Le choix des aliments est donc important pour minimiser nos émissions de GES et protéger notre climat.
Pour élaborer un repas sobre en carbone, il est donc nécessaire de :
• réduire sa consommation de viande,
• préférer des produits locaux, de saison et issus de l'agriculture biologique, dans la mesure du possible...
• consommer des aliments peu emballés,
• limiter les plats surgelés et préparés.
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